Bienvenue au pays de la Puidouyarde
c’était chez
SUTER VIANDES
à Puidoux
Voici quelques-unes de
MES SPECIALITES
« Made In Puidoux »
A l’époque, Gérant de la Boucherie Suter, Située dans l’enceinte du Migros Partenaire de Puidoux, j’ai été amené à me différencier des actions du grand distributeur.
Question: Face à ce défi, comment faire parler les chiffres, pour faire mieux… qualitativement, développer et ainsi faire parler les chiffres notablement ? ça, c’est fait…
Réponse: Mon expérience, mes connaissances, ma technique mais surtout et certainement le plus important l’imagination et la création…
Si le savoir c’est bien, le pouvoir c’est encore mieux !!! çar de la théorie à la pratique, il n’y a qu’un pas. C’est imaginer et concevoir de nouvelles recettes de produits attractives de qualités en commençant par le nom et protégées par ce site internet.
Bien entendu… Ces recettes élaborées par mes soins sont strictement interdites de reproduction depuis mon départ fin avril 2022. Car si mes méthodes, mon savoir et mes quelques années d’expérience se partagent volontiers avec quelques collègues qui ne le méritaient pourtant pas… Allant même jusqu’à prendre des photos, n’est ce pas M. Crausaz, j’en reste néanmoins le seul instigateur et propriétaire.
Respect et secrets professionnels obligent…
Pierre-André Fiaux, ex gérant
Certes, boucher-charcutier mais pas que…
– Réservation de noms de domaine internet
– Création de site internet
– ou d’objets marketing à mes frais
(entre autres)
C’est ici et nul part ailleurs que naquit « la Puidouyarde » !!!
Bon, vous en causez c’est bien… Mais la déguster c’est encore mieux, non ???
à base de produits Suisses et dans la mesure du possible régionaux !!!
LA PUIDOUYARDE
C’est un bon morceau de rumsteak épicé à déguster en
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En bourguignonne
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En chinoise
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En pierrade / charbonnade
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En Roastbeef sur le gril ou au four
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En carpaccio
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Ou simplement en steack
Dans le même style et avec les mêmes assaisonnements,
je vous propose aussi:
LA LARDOUYARDE
Juste parfaite sur le grill ou à la plancha
LA COUDOUYARDE
Pour vos prochaines grillades …
Croyez-moi, vous en redemanderez !!! 🙂
LA SAUCISSE AU FENOUIL
Une saucisse à rôtir différente ou à griller à la plancha
Un délice… c’est comme en Italie, mais en mieux 🙂
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conditionnée par 6
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portionnée pour 2 personnes
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ou seul, si t’es costaud… 🙂
LES SAUCISSES A ROTIR DE CHASSE
- Au Sanglier
- Au Cerf
- Au Chevreuil
LES CORDONS BLEUS
C’est:
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Une belle tranche fine et sans nerf dans la noix de porc.
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Une tranche entière de jambon.
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Minimum 50g de vrai Gruyère, pas un ersatz de fromage
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Une méthode de pliage pour que le fromage ne coule pas dans la poêle à la cuisson.
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Une sauce à paner maison.
Voilà le résultat et le secret d’un bon cordon bleu !!!!
Mais encore faut-il savoir le cuire… 🙂
A la poèle à feu moyen avec le couvercle, dans un mélange moitié huile moitié beurre (une bonne dose) retournez et nourrir à mi-cuisson.
LE TARTARE
Délicieux et vite fait, bien fait !!!
Viande de boeuf 100 % Suisse.
Portionné bon mangeur
Pouvant être congelé et rapidement dégelé dans ce conditionnement.
Une fois votre mélange fait, laissez reposer 15 mn avant de consommer.
Et é un prix défiant toute concurrence….
IL N’EST RIEN SANS SA SAUCE…
Composée de 15 ingrédients.
Moyenne, peu piquante.
Mélanger les deux sachets pour avoir un très bon tartare.
Selon vos goûts, vous pouvez toujours rajouter du piquant avec du tabasco, du poivre.
Un jaune d’oeuf ou un alcool selon vos goûts (Cognac, Whisky) que je ne peux pas intégrer dans cette recette
LE ROTI HACHE
Proposé en deux formats, portionnés pour 2 ou 4 personnes
70% boeuf, 30% porc
Conseil de cuisson:
Mettez-le au four, four chaud, réglez le thermostat sur 180°
Cuisson optimale: 70° à la sonde.
ça correspond à environ 20mn pour un petit 500g et 40mn pour le plus gros du kilo.
Un délice accompagné d’une petite sauce chasseur, vin rouge ou champignons.
LE STEAK HACHE
No comment…
Y a pas photo, c’est clair que c’est pas du Mc Do
LES MERGUEZ
« Made in Puidoux »
Juste assez piquantes
- 50 % Boeuf
- 50 % Agneau
Garanties sans porc
LES CHIPOS PUR VEAU
« Made in Puidoux »
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Assaisonnées aux herbes de Provence
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100 % pur veau, viande Suisse
LES FOIES GRAS
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Au cognac.
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Au grand Marnier.
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Au Montbazillac.
LE FILET MIGNON EN CROÛTE
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De porc
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De veau
Un délice pour les fêtes !!!